Paellas de José Manuel | Paellas en Porto Alegre (051) 91757971

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A paella, prato emblemático da Gastronomia Espanhola, também pode ser feita em Porto Alegre, sem ferir sentimentos de seu lugar de origem.

É feita com produtos frescos disponíveis, embora alguns deles sejam, às vezes, um pouco diferentes dos produtos de Valencia na Espanha.

Em Porto Alegre a paella é preparada respeitando os gostos locais, cuidando de todos os detalhes, para que mantenha o componente social da paella, uma vez que é refeição ideal para ser consumida em festas familiares, reunião de amigos ou evento onde se queira ressaltar a camaradagem.
Por isso a paella originalmente era colocada no centro da mesa, e os comensais se serviam, usando uma colher de madeira.
Esta idéia de socialização, de ressaltar os vínculos afetivos, compartilhando uma refeição, é a principal característica da paella.
Em Valência a paella era preparada por agricultores com verduras da horta, acrescentando arroz, porco, coelho e galinha, proteínas animais, também estas produzidas em suas propriedades.
Mais tarde, foi temperada com açafrão, enriquecendo a paella de perfume e cor.
Esta é a paella valenciana tradicional.
Somente mais tarde foi criada a Paella marineira, na qual se somam os frutos do mar.